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【當季蔬食】一天玩3國,一次學會台、義、法蔬食料理!(平日班10/14(四)13:00-15:30)

開始時間
2021 年 10 月 14 日 下午 1:00
結束時間
2021 年 10 月 14 日 下午 3:30
★課程內容:
1.認識原生小米
2.如何處理「菇類」,吃起來沒有生味?
3.醬料調味比例如何抓?
4.筆管麵煮完不軟爛,保留口感技巧
★課程作品:
1.原生小米煎餅(學員實作)
2.法式芥末奶油核桃南瓜筆尖麵(學員實作)
3.巴斯米克醋香烤地瓜蘑菇温沙拉(老師示範)
★適合對象:
喜歡異國料理者
喜歡蔬食料理者
喜歡創意餐食者
★授課講師:「芭蕉小喜」主廚Erica

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受疫情影響,將近兩年都無法出國,在外用餐也受到限制,時不時懷念起異國風情的料理,不能出國、在外用餐不自由的狀態下,自己在家做成為疫情生活的好選擇!autumn-veggie
擅於多國料理的Erica主廚,在易憂愁的秋季裡,要帶大家用料理玩3國,先在台灣體驗原住民小米飲食文化,接著到義大利,運用傳奇調味品做出秋季暖心沙拉,最後再到浪漫的法國,享受經典風味的快樂麵點,一天3個國度,玩得盡興也吃的滿足。
台灣原住民傳統食材糯小米,堪稱夢幻食材,營養價值高又不含麩質。

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義式傳奇調味品巴薩米克醋,原是貴族、家族間相互饋贈的珍貴禮物,為餐後消化酒或調味品,後來發現對健康有益,到現在品牌選擇眾多,幾乎是義大利人家中必備調味料。

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法式經典風味芥末醬,口味較為溫和清新、有微微果酸味、辣味不會太嗆,深受廚師喜愛。

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課堂中,Erica帶著大家運用3種國家經典食材,做出美味的異國風蔬食料理。
・學員實作:台式原生小米煎餅
清淡的香氣與黏性加上地瓜、玉米的甜味,簡單卻充滿原味的田野風。
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・學員實作:法式芥末奶油核桃南瓜筆尖麵
眾多醫學、營養研究中,公認最具快樂因子的食物們包含:南瓜(含籽)、香蕉、牛奶、豆漿、堅果類、全穀類(糙米、燕麥、薏仁等)、深色蔬菜、優質蛋白質(雞蛋、深海魚等)

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而南瓜在秋天盛產,價格平實,料理變化度高,無論是台、日、歐、美或印度等國,南瓜都是餐桌上常見的料理食材,課堂中,我們以核桃加上南瓜,搭配法式芥末調味,打造秋日快樂料理。
・老師示範:義大利式巴斯米克醋香烤地瓜蘑菇温沙拉
巴薩米克醋沒有嗆鼻刺激的酸味,以「甘甜」味道偏多,拿來加入菜餚不會破壞食物原本的味道,反而還會提升食材的鮮美和甜味。

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秋天是根莖類的季節,以溫烤方式處理,溫暖入味。地瓜熱量低、膳食纖維豐富、通便排毒,是非常優質的澱粉類食物;菇類纖維高、維生素高、含蛋白質、幾乎無脂肪,還能增強免疫力,且因為多為室內栽種,無季節限制,日常好取得、好運用。
★課程內容:
1.認識原生小米
2.如何處理「菇類」,吃起來沒有生味?
3.醬料調味比例如何抓?
4.筆管麵煮完不軟爛,保留口感技巧
★課程作品:
1.原生小米煎餅(學員實作)
2.法式芥末奶油核桃南瓜筆尖麵(學員實作)
3.巴斯米克醋香烤地瓜蘑菇温沙拉(老師示範)
★適合對象:
喜歡異國料理者
喜歡蔬食料理者
喜歡創意餐食者
★授課講師:「芭蕉小喜」主廚Erica

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年輕時自助旅行許多國家,被世界各地食物的料理方式深深吸引,小時候宗教因素接觸了蔬食,並在原住民部落居住了近10年。近年嘗試耕種稻米、蔬菜,希望呈現食材的原始風味,也更接近台灣人的口味,讓蔬食料理擁有更多自由多元的呈現。

1.報名前敬請詳閱請注意:

  • 若已完成發票開立,退費需扣除5%稅金。
  • 開課日前八天取消 ► 可全額退費或保留費用六十天內使用(自完成訂單日起計)。
  • 開課日前七天至前四天內取消 ► 退還當次課程報名費用之80%,且就酸女孩原先為準備課程所需食材之購買費用,因取消而產生食材浪費,故尚需另外收取課程原價30%食材購買費用,並於退費時一併扣除。
  • 開課日前三天至課程當日取消 ► 恕不接受退費或保留費用。

* 若因學員個人因素取消課程,退費部分之跨行手續費需由學員自行負擔。
* 若酸女孩因不可抗力之因素取消課程,將全額退費或保留費用(自完成訂單日起計六十天內使用),跨行手續費將由酸女孩負擔。

2.本課程滿6人開課。開課通知於開課前3日以簡訊寄發。
3.本課程於上課前30分鐘開放入場。
4.課程備有簡易茶水、紙本講義,學員可自備筆、個人筆記。
5.課程期間歡迎拍照,恕不接受錄影。
6.現場備有工作人員拍攝,作為課程紀錄及課程宣傳使用。
7.課程發票若需統編,請務必於報名時備註「公司統一編號」。
8.團報優惠:6人(含)以上另享團報優惠,請洽:taitungdessertgirl@gmail.com;02-7709-6965。
9.課程諮詢:週一~週五09:30-18:00請洽:02-7709-6965。
10.合作方案請洽: taitungdessertgirl@gmail.com。

為了讓學員上課更安心,酸女孩這樣做:

korean-cuisine

1.每位學員進教室前,須完成實聯制、測量體溫及手部消毒。

2.小班授課,座位採取梅花座並用隔板隔開。

3.課程期間全面佩戴口罩,減少飛沫接觸。

4.消費提供現金及無接觸付款。

5.定期使用酒精消毒門把、桌椅、廁所。

備註(若您報名人數超過1人,請提供其他參加者的報名資訊:姓名、手機,以方便上課前通知)

方案

單堂課程, 單堂課程+酸女孩秋季刊1本