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(已額滿)【台灣小吃】打造自己的「滷肉飯」,解析美味3大關鍵+香Q米飯技巧!(假日班4/17(六)10:00~12:30)

開始時間
2021 年 4 月 17 日 上午 10:00
結束時間
2021 年 4 月 17 日 下午 12:30
★課程內容:
1.鹹甜掌控-醬油、糖、辛香料如何選?如何下才對味?
2.口感想像-肉丁大小、黏口與否、肥瘦比例掌握。
3.香氣方向-八角香?胡椒香?乾燥香料的運用飄香。
4.煮出香Q米飯!滷出好蛋!一點小技巧就能辦到!
★課程作品:
1.相對健康、個人理想滷肉。
2.Q彈滷蛋。
★適合對象:
台灣小吃愛好者
滷肉飯熱愛者
喜愛料理者
★授課講師:台灣小吃講師-柯柯

NT$1,800NT$3,300

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台灣國民美食,滷肉飯絕對榜上有名,熱騰騰的白米飯,淋上一匙香噴噴滷汁,大口耙飯,超過癮!
自己在家滷上一鍋,忙碌時,從冷凍取出加熱,方便又美味。

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課程中,將帶大家解構好吃滷肉飯的關鍵因素,包含滷肉汁的「鹹甜掌控」、「肉丁的口感」、「香氣的來源」,以及「米飯」。

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●關鍵因素一:滷汁「鹹甜」掌控-醬油&糖
燉煮醬油該如何選擇與搭配,才不會死鹹或太甜?想要滷汁呈現亮麗色澤,把糖稍微處理,不僅提升滷汁風味,甜度還能降低。
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(偏鹹、偏甜、顏色深淺的醬油各有風味)

●關鍵因素二:肉丁的「口感」
運用五花肉製作肉丁,不同部位創造不同口感,如何選擇及處理?
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●關鍵因素三:「香氣」的來源
滷汁香氣來自辛香料使用,新鮮/油炸蔥蒜、粒狀/粉狀乾燥辛香料滷包,有何不同?

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每個人心中都有最鍾情的一味。
偏甜、偏鹹?肉質黏口或清爽?方型肉丁還是條狀肉丁?肥肉多還是瘦肉多?
柯柯老師詳細拆解解說後,學員現場可自由挑選搭配喜愛的食材比例,製作最合自己心中理想的滷肉飯。
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(五花肉丁滷肉飯)

 

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(豬後頸皮油黏口滷肉飯)

●同場加映:香Q米飯、Q彈滷蛋怎麼煮?
吃滷肉飯時,除了滷汁重要,米飯與滷蛋也是饕客品嚐鑑賞的一部份!
選擇什麼米才不容易脹氣?煮米也要殺青?braised-pork-rice-1

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反覆2次操作技巧,就能輕鬆煮出Q彈滷蛋!

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★課程內容:
1.鹹甜掌控-醬油、糖、辛香料如何選?如何下才對味?
2.口感想像-肉丁大小、黏口與否、肥瘦比例掌握。
3.香氣方向-八角香?胡椒香?乾燥香料的運用飄香。
4.煮出香Q米飯!滷出好蛋!一點小技巧就能辦到!
★課程作品:
1.相對健康、個人理想滷肉。
2.Q彈滷蛋。
備註:請學員自備保鮮盒盛裝。
★上課方式:
講師示範講解完,學員分成2人一組,挑選食材,打造理想型滷肉飯。
★適合對象:
台灣小吃愛好者
滷肉飯熱愛者
喜愛料理者
★授課講師:當季料理講師-柯柯
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那事的味料理人-柯欣岑:古早味甜湯店三代目千金,留著台台的料理血液,也喜愛創新、混搭。經營品牌「那事的味 」,做料理、甜點之餘,也愛設計孩童食育課程,做季節料理!

 

1.報名前敬請詳閱請注意:

開課日前八天取消 ► 可全額退費或保留費用六十天內使用(自完成訂單日起計)。

開課日前七天至前四天內取消 ► 退還當次課程報名費用之80%,且就酸女孩原先為準備課程所需食材之購買費用,因取消而產生食材浪費,故尚需另外收取課程原價30%食材購買費用,並於退費時一併扣除。

開課日前三天至課程當日取消 ► 恕不接受退費或保留費用。

* 若因學員個人因素取消課程,退費部分之跨行手續費需由學員自行負擔。

* 若酸女孩因不可抗力之因素取消課程,將全額退費或保留費用(自完成訂單日起計六十天內使用),跨行手續費將由酸女孩負擔。

2.本課程滿6人開課。開課通知於開課前3日以e-mail寄發。

3.本課程於上課前30分鐘開放入場。

4.課程備有簡易茶水、紙本講義,學員可自備筆、個人筆記。

5.課程期間歡迎拍照,恕不接受錄影。

6.現場備有工作人員拍攝,作為課程紀錄及課程宣傳使用。

7.課程發票若需統編,請務必於報名時備註「公司統一編號」。

8.團報優惠:6人(含)以上另享團報優惠,請洽:taitungdessertgirl@gmail.com02-7709-6965

9.課程諮詢:週一~週五09:30-18:00請洽:02-7709-6965

10.合作方案請洽: taitungdessertgirl@gmail.com

備註(若您報名人數超過1人,請提供其他參加者的報名資訊:姓名、手機,以方便上課前通知)

課程方案

1人報名, 2人同行