近期課程
0112 月
(僅剩2位)【醃漬發酵】動手做 ! 經典酒釀＆紅麴醬完整攻略（平日班12/1（四）13:30-16:00）
酒釀、紅麴醬是相當經典的發酵食品，冬日裡來碗酒釀湯圓或是麻油紅麴雞湯，相信是很多人喜歡的美味選擇。發酵達人心絨姐此次就要帶著大家一起動手自己做，透過詳細的解說，自製酒釀、紅麴醬，一點都不難!
2411 月
(僅剩2位)【當季蔬食料理】一次學會台、義、法蔬食料理！（平日班11/24（四）13:30-16:00）
Erica主廚在這個秋冬季節裡，運用蔬食帶大家一次體驗3種不同的料理方式，有台灣原住民小米煎餅、義大利巴薩米克醋做的溫沙拉，最後是法式芥末風味的麵點，不同風味一次滿足!
2711 月
(僅剩1位)【醃漬發酵】最超值課程！冬季蔬菜三大天王─醃起來變出百種料理（假日班11/27（日） 14:00-16:30）
冬季必吃，也是這個季節的蔬菜三大天王──芥菜、高麗菜和白菜，這堂課要教你如何做出不失敗的發酵酸菜，而且不只如此，還有這三種酸菜如何發揮到極致，讓你回家變出百道料理，不管是家常小菜，還是節慶大菜，全都難不倒你！
0511 月
(已額滿)【韓式經典料理】道地的韓式家庭料理輕鬆上手做!(假日班11/5(六) 14:00-16:30)
泡菜、起司、年糕都是我們常見的韓食要角，小銘主廚這次為我們帶來了運用這些食材組成的美味燉飯，還有家家戶戶都有各自版本的安東燉雞、年糕小食。
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可任選課程，從當季料理、台灣小吃、醃漬發酵到主廚料理，小班制教學，帶你學習料理思考，好好照顧家人！
講師陣容
法式餐酒館主廚-Raven
「RéeL 法式餐酒館」創辦人、主廚，英國藍帶廚藝學院畢業。RéeL 法式餐酒館獲法國在台協會認證。留歐的豐富經驗與獨到創意，結合台灣在地食材，重新詮釋法國風味獨特的西南地區特色料理。
烹飪專長：法式當季料理、醃漬發酵物x法式變化
義式主廚-Roy
「PapàRoy 義式手作料理」負責人，遠赴義大利學習烹飪，認為料理即是「家」的核心價值 所在，秉持義大利的料理精神，以「在地食材」為媒介，在義大利經典食譜之中，創意地融 入台灣元素。
烹飪專長：義式料理、製麵、海鮮
蔬食主廚-Erica
綠色餐飲指南肯定的「芭蕉小喜」主廚Erica，擅長將食材多元呈現， 創新的過程中，也不忘強調食材的原味，長期投入友善土地的蔬食運動，因為旅行足跡遍佈各國，料理總是能結合台灣在地食材，迸發出無國界的創意口味，每每讓人感到驚喜。
烹飪專長：蔬食料理、異國創意料理
廚藝科學家-章致綱
從小在廚房裡幫忙，對烹飪產生概念與興趣。長大後，學的是材料科學，發現烹飪與食品材 料間的化學反應雷同。因此激發了運用科學原理，用簡易的方法料理出美味又可口的佳餚， 讓做菜愈做愈輕鬆。
烹飪專長：廚藝科學
醃漬發酵達人-心絨姐
「普羅旺斯烘焙坊」負責人，醃漬超會的Master！什麼都能漬！怎麼漬都不奇怪！憑多年經 驗與食品加工科學的基礎，每個因果，由她解釋，頓時茅塞頓開！
烹飪專長：當季醃漬發酵
法式餐酒館主廚-Raven
「RéeL 法式餐酒館」創辦人、主廚，英國藍帶廚藝學院畢業。RéeL 法式餐酒館獲法國在台協會認證。留歐的豐富經驗與獨到創意，結合台灣在地食材，重新詮釋法國風味獨特的西南地區特色料理。
烹飪專長：法式當季料理、醃漬發酵物x法式變化
義式主廚-Roy
「PapàRoy 義式手作料理」負責人，遠赴義大利學習烹飪，認為料理即是「家」的核心價值 所在，秉持義大利的料理精神，以「在地食材」為媒介，在義大利經典食譜之中，創意地融 入台灣元素。
烹飪專長：義式料理、製麵、海鮮
台、泰、韓式主廚-小銘
擅長台式、泰式和韓國料理，喜歡研究食物及香料在烹煮過程中微妙的變化及口感。
烹飪專長：台式料理、韓式料理、南洋料理
蔬食主廚-Erica
綠色餐飲指南肯定的「芭蕉小喜」主廚Erica，擅長將食材多元呈現， 創新的過程中，也不忘強調食材的原味，長期投入友善土地的蔬食運動，因為旅行足跡遍佈各國，料理總是能結合台灣在地食材，迸發出無國界的創意口味，每每讓人感到驚喜。
烹飪專長：蔬食料理、異國創意料理
廚藝科學家-章致綱
從小在廚房裡幫忙，對烹飪產生概念與興趣。長大後，學的是材料科學，發現烹飪與食品材 料間的化學反應雷同。因此激發了運用科學原理，用簡易的方法料理出美味又可口的佳餚， 讓做菜愈做愈輕鬆。
烹飪專長：廚藝科學
中醫師-林彥辰
白果中醫師-林彥辰，台灣中國醫藥大學中西醫雙學士。熱愛料理，喜歡在古籍中探索，尋找醫學和料理的可能性。
專長：中醫、西醫
課程特色
順應四季
以當季食材變化料理，從食材挑選到實作料理，一次搞懂！
醃漬發酵
手作醃漬發酵物，延長食物保存時間，變化料理也超美味！
烹飪科學
運用烹飪科學技巧，建構料理思考架構，快速進入廚房不失敗！
多元料理
運用台灣當季食材，加上各國烹飪手法，不出國，也能端出異國料理！