學習料理思考

好好照顧家人

酸女孩四季料理教室,不只是帶您做料理!

我們在乎讓每一個人學習真食物辨識。

這個教育場域,

將以順應四季、產地來源、加工判斷、料理技巧架構課程學習

讓我們一起「學習料理思考,好好照顧家人」

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講師陣容

當季入門講師-柯柯
當季入門講師-柯柯
那事的味料理人-柯欣岑:古早味甜湯店三代目千金,留著台台的料理血液,也喜愛創新、混搭。經營品牌「那事的味 」,做料理、甜點之餘,也愛設計孩童食育課程,做季節料理!
烹飪專長:當季入門、台灣小吃、親子料理
醃漬發酵達人-心絨姐
醃漬發酵達人-心絨姐
「普羅旺斯烘焙坊」負責人,醃漬超會的Master!什麼都能漬!怎麼漬都不奇怪!憑多年經 驗與食品加工科學的基礎,每個因果,由她解釋,頓時茅塞頓開!
烹飪專長:當季醃漬發酵
法式餐酒館主廚-Raven
法式餐酒館主廚-Raven
「RéeL 法式餐酒館」創辦人、主廚,英國藍帶廚藝學院畢業。RéeL 法式餐酒館獲法國在台協會認證。留歐的豐富經驗與獨到創意,結合台灣在地食材,重新詮釋法國風味獨特的西南地區特色料理。
烹飪專長:法式當季料理、醃漬發酵物x法式變化
義式手作料理主廚-Roy
義式手作料理主廚-Roy
「PapàRoy 義式手作料理」負責人,遠赴義大利學習烹飪,認為料理即是「家」的核心價值 所在,秉持義大利的料理精神,以「在地食材」為媒介,在義大利經典食譜之中,創意地融 入台灣元素。
烹飪專長:義式料理、製麵、海鮮
尋味獵人-Lisa
尋味獵人-Lisa
第一屆台灣生態廚師,包心菜返璞歸真節氣發酵小學堂之創辦人與講師,走遍全台傳承那記 憶中的味道。
烹飪專長:天貝製作、當季醃漬發酵
傳統市場採買達人-文清
傳統市場採買達人-文清
進入傳統市場卻不知從何開始,食材怎麼挑?怎樣的價格是合理?是斤還是兩?一無所知。在不斷的嘗試、跟著主廚朋友學習,文清成了採買達人,將以遊戲化課程,帶著大家克服對傳統市場的各種心理恐懼。
專長:傳統市場採買、活動企劃
廚藝科學家-章致綱
廚藝科學家-章致綱
從小在廚房裡幫忙,對烹飪產生概念與興趣。長大後,學的是材料科學,發現烹飪與食品材 料間的化學反應雷同。因此激發了運用科學原理,用簡易的方法料理出美味又可口的佳餚, 讓做菜愈做愈輕鬆。
烹飪專長:廚藝科學
中醫師-林彥辰
中醫師-林彥辰
白果中醫師-林彥辰,台灣中國醫藥大學中西醫雙學士。熱愛料理,喜歡在古籍中探索,尋找醫學和料理的可能性。
專長:中醫、西醫

季節飲食文章

課程特色

順應四季

以當季食材變化料理,從食材挑選到實作料理,一次搞懂!

醃漬發酵

手作醃漬發酵物,延長食物保存時間,變化料理也超美味!

烹飪科學

運用烹飪科學技巧,建構料理思考架構,快速進入廚房不失敗!

多元料理

運用台灣當季食材,加上各國烹飪手法,不出國,也能端出異國料理!

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